Dierlijk stremsel in kaas: zo herken je het
Veel kaas is niet vegetarisch. Het zit hem in het stremsel.
Stremsel zorgt ervoor dat melk dik wordt en kaas kan worden. Traditioneel komt het uit de maag van kalveren.
Microbieel of dierlijk?
Steeds meer Nederlandse kaas wordt gemaakt met microbieel stremsel. Staat er alleen "stremsel" op de verpakking? Dan is het vaak dierlijk.
Kazen met een beschermde naam, zoals Parmigiano Reggiano, moeten met dierlijk stremsel gemaakt worden.