Klassieker, vegetarisch gemaakt

Chili sin carne

Name: Chili sin carne
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: 400 g plantaardig gehakt; 2 el olijfolie; 1 ui; 2 tenen knoflook; 1 rode paprika; 1 rode peper (optioneel); 2 tl chilipoeder; 1 tl komijn; 1 tl gerookt paprikapoeder; 1 tl gedroogde oregano; 2 el tomatenpuree; 400 g tomatenblokjes (blik); 400 g kidneybonen (blik); 200 g maïs (blik); 200 ml groentebouillon; 1 stukje pure chocolade (optioneel); 300 g rijst; 1 limoen; verse koriander

Chili con carne zonder carne: plantaardig gehakt in plaats van rundergehakt, groentebouillon in plaats van runderbouillon. Zo is hij helemaal plantaardig.

Vegetarisch

Hoofdgerechten Makkelijk Mexicaans 40 tot 60 minuten

Tijd: 45 minuten
Voor: 4 personen

Zo maak je hem vegetarisch

2 ingrediënten uit het originele recept vervang je. De rest blijft hetzelfde.

500 g rundergehakt
→ 400 g plantaardig gehakt
Bijvoorbeeld AH Terra Plantaardig rulgehakt 200 g · vanaf € 2,85 Alle alternatieven bekijken
200 ml runderbouillon
→ 200 ml groentebouillon

Sommige links naar winkels zijn affiliatelinks. Koop je via zo'n link, dan krijgen wij een kleine vergoeding. Jij betaalt niets extra. Meer uitleg

Ingrediënten

4 personen

400 g plantaardig gehakt
in plaats van 500 g rundergehakt
2 el olijfolie
1 ui
2 tenen knoflook
1 rode paprika
1 rode peper (optioneel)
2 tl chilipoeder
1 tl komijn
1 tl gerookt paprikapoeder
1 tl gedroogde oregano
2 el tomatenpuree
400 g tomatenblokjes (blik)
400 g kidneybonen (blik)
200 g maïs (blik)
200 ml groentebouillon
in plaats van 200 ml runderbouillon
1 stukje pure chocolade (optioneel)
300 g rijst
1 limoen
verse koriander

Bereiding

1
Snijd de ui fijn, pers de knoflook en snijd de paprika in blokjes. Verwijder de zaadjes uit de rode peper als je het minder pittig wilt en snijd hem fijn.
2
Spoel de kidneybonen en de maïs af in een vergiet en laat ze uitlekken.
3
Verhit de olie in een braadpan op middelhoog vuur en fruit de ui 5 minuten. Bak de knoflook, paprika en rode peper 3 minuten mee.
4
Voeg het plantaardig gehakt toe en bak het in 3 minuten rul.
5
Strooi de chilipoeder, komijn, gerookt paprikapoeder en oregano erover en roer de tomatenpuree erdoor. Bak 1 minuut, tot de kruiden gaan geuren.
6
Voeg de tomatenblokjes, de bonen, de maïs en de bouillon toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat de chili zonder deksel 20 minuten zachtjes pruttelen, tot hij lekker dik is. Roer af en toe.
7
Kook ondertussen de rijst volgens de verpakking.
8
Roer het stukje chocolade door de chili (dat maakt de smaak voller) en breng op smaak met zout, peper en een kneepje limoensap.
9
Serveer met de rijst, verse koriander en een partje limoen.