Klassieker, vegetarisch gemaakt
Panna cotta met aardbeien (zonder gelatine)
Panna cotta wordt normaal opgesteven met gelatine, gemaakt van botten en huid. Agar-agar uit zeewier doet hetzelfde. Let op: agar moet even koken en je hebt er veel minder van nodig.
- Tijd
- 20 minuten
- Voor
- 4 personen
Zo maak je hem vegetarisch
Eén ingrediënt uit het originele recept vervang je. De rest blijft hetzelfde.
4 blaadjes gelatine
→ 1 tl agar-agar (2 g)
Ingrediënten
500 ml slagroom
60 g suiker
1 vanillestokje (of 1 tl vanille-extract)
1 tl agar-agar (2 g)
in plaats van 4 blaadjes gelatine
250 g aardbeien
1 el poedersuiker
1 takje verse munt
Bereiding
- 1
Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit met de punt van een mes.
- 2
Doe de slagroom, suiker, het vanillemerg en het lege stokje in een steelpan. Strooi de agar-agar erover en klop het meteen goed los met een garde, zodat er geen klontjes ontstaan.
- 3
Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook, al roerend. Laat het daarna 2 minuten zachtjes doorkoken en blijf roeren. Agar geleert alleen als het echt gekookt heeft.
- 4
Haal de pan van het vuur, vis het vanillestokje eruit en laat het mengsel 5 minuten afkoelen.
- 5
Verdeel over 4 glaasjes of vormpjes. Agar begint al bij kamertemperatuur op te stijven, dus werk vlot.
- 6
Laat de panna cotta minstens 2 uur opstijven in de koelkast.
- 7
Was ondertussen de aardbeien, snijd ze in kwarten en meng ze met de poedersuiker. Laat 15 minuten staan, zodat er een siroopje ontstaat.
- 8
Schep de aardbeien vlak voor het serveren op de panna cotta en garneer met een blaadje munt.