Klassieker, vegetarisch gemaakt
Vegetarische Caesar salad
In een Caesar salad zit meer dierlijks dan je denkt: kip, ansjovis in de dressing, ansjovis in de worcestershiresaus en dierlijk stremsel in de Parmezaanse kaas. Zo vervang je ze allemaal.
- Tijd
- 25 minuten
- Voor
- 2 personen
Zo maak je hem vegetarisch
4 ingrediënten uit het originele recept vervang je. De rest blijft hetzelfde.
2 kipfilets
→ 200 g vegan kipfilet
Bijvoorbeeld Garden Gourmet Vegan FiletstukjesAlle alternatieven bekijken
3 ansjovisfilets
→ 1 el kappertjes en 1 tl dijonmosterd
1 tl worcestershiresaus (bevat ansjovis)
→ 1 tl sojasaus of vegetarische worcestershiresaus
30 g Parmezaanse kaas
→ 30 g vegetarische Italiaanse harde kaas, geraspt
Sommige links naar winkels zijn affiliatelinks. Koop je via zo'n link, dan krijgen wij een kleine vergoeding. Jij betaalt niets extra. Meer uitleg
Ingrediënten
1 krop romaine sla
200 g vegan kipfilet
in plaats van 2 kipfilets
2 sneetjes stevig brood (een dag oud)
2 el olijfolie
1 teen knoflook
4 el mayonaise
1 el kappertjes en 1 tl dijonmosterd
in plaats van 3 ansjovisfilets
1 tl sojasaus of vegetarische worcestershiresaus
in plaats van 1 tl worcestershiresaus (bevat ansjovis)
½ citroen, het sap
30 g vegetarische Italiaanse harde kaas, geraspt
in plaats van 30 g Parmezaanse kaas
Bereiding
- 1
Verwarm de oven voor op 200 °C, of gebruik een koekenpan voor de croutons.
- 2
Snijd het brood in blokjes van 2 cm. Meng ze met de olijfolie, een snufje zout en de geperste halve teen knoflook. Bak ze 8 tot 10 minuten in de oven of 5 minuten in de pan, tot ze goudbruin en krokant zijn. Laat afkoelen.
- 3
Maak de dressing. Hak de kappertjes zo fijn mogelijk, bijna tot een pasta. Roer ze met de mosterd, mayonaise, sojasaus, citroensap, de andere halve teen knoflook (geperst) en de helft van de kaas door elkaar. Voeg een paar druppels water toe als de dressing te dik is: hij moet romig van de lepel lopen.
- 4
Bak de vegan kipfilet in een koekenpan met een beetje olie volgens de verpakking, meestal 5 tot 6 minuten, tot hij rondom goudbruin is. Laat even rusten en snijd in reepjes.
- 5
Was de sla, droog de blaadjes goed (een slacentrifuge werkt het best) en scheur of snijd ze in grove stukken.
- 6
Schep de sla vlak voor het serveren om met twee derde van de dressing, zodat alle blaadjes bedekt zijn.
- 7
Verdeel over twee borden, leg de kip en croutons erop, sprenkel de rest van de dressing erover en maak af met de overgebleven kaas en wat versgemalen zwarte peper.