Klassieker, vegetarisch gemaakt
Vegetarische lasagne
Een volle ovenschotel waarin plantaardig gehakt het rundergehakt vervangt. Voor de kaaslaag kies je kaas met microbieel stremsel: veel gewone Goudse kaas is gemaakt met stremsel uit kalvermagen.
- Tijd
- 75 minuten
- Voor
- 4 personen
Zo maak je hem vegetarisch
2 ingrediënten uit het originele recept vervang je. De rest blijft hetzelfde.
500 g rundergehakt
→ 400 g plantaardig gehakt
Bijvoorbeeld Garden Gourmet Sensational GehaktAlle alternatieven bekijken
100 g geraspte Goudse kaas
→ 100 g geraspte kaas met microbieel stremsel
Bijvoorbeeld AH Biologisch Biologisch belegen 30+ plakkenAlle alternatieven bekijken
Sommige links naar winkels zijn affiliatelinks. Koop je via zo'n link, dan krijgen wij een kleine vergoeding. Jij betaalt niets extra. Meer uitleg
Ingrediënten
400 g plantaardig gehakt
in plaats van 500 g rundergehakt
2 el olijfolie
1 ui
2 tenen knoflook
1 courgette
500 ml tomatenpassata
1 tl Italiaanse kruiden
250 g lasagnebladen (zonder voorkoken)
40 g boter
40 g bloem
600 ml melk
1 snuf nootmuskaat
100 g geraspte kaas met microbieel stremsel
in plaats van 100 g geraspte Goudse kaas
Bereiding
- 1
Verwarm de oven voor op 200 °C (hetelucht 180 °C). Vet een ovenschaal van ongeveer 20 × 30 cm in met een beetje boter of olie.
- 2
Snijd de ui fijn, pers de knoflook en snijd de courgette in kleine blokjes.
- 3
Verhit de olijfolie in een hapjespan en fruit de ui 5 minuten op middelhoog vuur. Bak de knoflook 1 minuut mee.
- 4
Voeg het plantaardig gehakt toe en bak het in 3 minuten rul. Doe de courgette erbij en bak nog 3 minuten.
- 5
Schenk de passata erbij, voeg de Italiaanse kruiden toe en laat de saus 10 minuten zachtjes pruttelen. Breng op smaak met peper en zout. De saus mag vrij dun zijn: de lasagnebladen nemen vocht op in de oven.
- 6
Maak ondertussen de witte saus. Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur, roer de bloem erdoor en laat dit 1 minuut zachtjes garen tot het naar koekjes ruikt.
- 7
Voeg de melk in vier delen toe en klop na elke scheut met een garde tot de saus weer glad is. Laat de saus 3 tot 4 minuten zachtjes koken tot hij dik wordt, en breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.
- 8
Bouw de lasagne op: een dun laagje tomatensaus op de bodem, dan lasagnebladen, dan tomatensaus en een paar lepels witte saus. Herhaal dit drie keer en eindig met lasagnebladen en een dikke laag witte saus.
- 9
Strooi de kaas erover en bak de lasagne 35 tot 40 minuten in het midden van de oven, tot de bovenkant goudbruin is en de bladen zacht zijn als je er met een mes in prikt.
- 10
Laat de lasagne 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Dan blijven de lagen mooi heel.