Klassieker, vegetarisch gemaakt
Vegetarische nasi goreng
Nasi met vegetarische kipstukjes in plaats van kipfilet. Let op twee verstopte dierlijke ingrediënten: trassi is garnalenpasta, en gewone kroepoek is vaak met garnalen gemaakt.
- Tijd
- 35 minuten
- Voor
- 4 personen
Zo maak je hem vegetarisch
3 ingrediënten uit het originele recept vervang je. De rest blijft hetzelfde.
300 g kipfilet
→ 250 g vegetarische kipstukjes
Bijvoorbeeld De Vegetarische Slager Kipstuckjes · vanaf € 2,49Alle alternatieven bekijken
1 tl trassi (garnalenpasta)
→ 1 tl witte miso
1 zak kroepoek udang (met garnalen)
→ 1 zak cassavekroepoek
Sommige links naar winkels zijn affiliatelinks. Koop je via zo'n link, dan krijgen wij een kleine vergoeding. Jij betaalt niets extra. Meer uitleg
Ingrediënten
300 g rijst, een dag oud (of 900 g gekookte rijst)
250 g vegetarische kipstukjes
in plaats van 300 g kipfilet
1 tl witte miso
in plaats van 1 tl trassi (garnalenpasta)
3 el zonnebloemolie
3 el ketjap manis
1 el sojasaus
1 ui
3 tenen knoflook
1 rode peper
1 tl ketumbar (gemalen koriander)
¼ spitskool
1 prei
2 lente-uitjes
4 eieren
1 zak cassavekroepoek
in plaats van 1 zak kroepoek udang (met garnalen)
½ komkommer
atjar en gebakken uitjes (optioneel)
Bereiding
- 1
Gebruik bij voorkeur rijst die je een dag eerder hebt gekookt en in de koelkast hebt bewaard: die is droger en plakt niet tijdens het bakken. Heb je dat niet, kook de rijst dan minstens 2 uur van tevoren en spreid hem uit op een bord om af te koelen.
- 2
Snijd de ui, knoflook en rode peper fijn. Snijd de spitskool in dunne reepjes, de prei in dunne ringen en de lente-ui in schuine stukjes.
- 3
Verhit 1 el olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur. Bak de vegetarische kipstukjes in 4 tot 5 minuten goudbruin en zet ze apart op een bord.
- 4
Doe de rest van de olie in de wok en bak de ui, knoflook en rode peper 2 minuten op middelhoog vuur. Roer de miso en de ketumbar erdoor en bak 30 seconden mee. Miso geeft de hartige diepte die trassi normaal geeft.
- 5
Zet het vuur hoog. Roerbak de spitskool en prei 3 minuten, tot ze net zacht worden maar nog wat bite hebben.
- 6
Voeg de rijst toe en roerbak 5 minuten. Druk klontjes rijst los met je spatel en laat de rijst af en toe even liggen, zodat er krokante stukjes ontstaan.
- 7
Schenk de ketjap en sojasaus erover en schep alles goed om tot de rijst egaal bruin is. Schep de kipstukjes en de helft van de lente-ui erdoor en houd warm op laag vuur.
- 8
Bak de eieren in een koekenpan met een beetje olie: 3 minuten voor een spiegelei met een zachte dooier.
- 9
Verdeel de nasi over de borden, leg er een gebakken ei op en strooi de rest van de lente-ui erover. Serveer met cassavekroepoek, plakjes komkommer en eventueel atjar en gebakken uitjes.