Klassieker, vegetarisch gemaakt
Vegetarische pasta carbonara
Romige carbonara met plantaardige spekjes in plaats van pancetta of spekjes. Pecorino en Parmezaanse kaas worden met dierlijk stremsel gemaakt, dus kies een vegetarische harde kaas. De eieren mogen blijven.
- Tijd
- 25 minuten
- Voor
- 4 personen
Zo maak je hem vegetarisch
2 ingrediënten uit het originele recept vervang je. De rest blijft hetzelfde.
200 g pancetta of spekjes
→ 200 g plantaardige spekjes
Bijvoorbeeld De Vegetarische Slager Speckjes · vanaf € 4,99Alle alternatieven bekijken
60 g Pecorino Romano of Parmezaanse kaas
→ 60 g vegetarische Italiaanse harde kaas, geraspt
Sommige links naar winkels zijn affiliatelinks. Koop je via zo'n link, dan krijgen wij een kleine vergoeding. Jij betaalt niets extra. Meer uitleg
Ingrediënten
400 g spaghetti
200 g plantaardige spekjes
in plaats van 200 g pancetta of spekjes
4 eidooiers en 1 heel ei
60 g vegetarische Italiaanse harde kaas, geraspt
in plaats van 60 g Pecorino Romano of Parmezaanse kaas
1 tl versgemalen zwarte peper
1 el olijfolie
1 teen knoflook (optioneel)
Bereiding
- 1
Breng een grote pan met ruim water aan de kook en voeg een flinke snuf zout toe.
- 2
Klop in een kom de eidooiers, het hele ei, twee derde van de kaas en flink wat zwarte peper los tot een dik mengsel. Zet klaar naast het fornuis.
- 3
Kook de spaghetti volgens de verpakking beetgaar. Schep vlak voor het afgieten een kopje kookvocht uit de pan.
- 4
Verhit ondertussen de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de plantaardige spekjes in 5 tot 6 minuten krokant, eventueel met de gekneusde teen knoflook voor extra smaak. Haal de knoflook er daarna uit.
- 5
Giet de spaghetti af en doe hem direct in de pan met de spekjes. Schep goed om.
- 6
Haal de pan nu van het vuur en wacht 30 seconden. Schenk het eimengsel en 3 eetlepels kookvocht erbij en schep alles snel en continu om. De warmte van de pasta maakt de saus romig zonder dat het ei stolt. Voeg meer kookvocht toe als de saus te dik is.
- 7
Serveer direct, met de rest van de kaas en extra zwarte peper erover.