Recept
Hollandse appeltaart
Hollandse appeltaart heeft een boterrijke bodem en een vulling van stevige appels met kaneel en rozijnen. Dit recept is van nature vegetarisch en gebruikt geen gelatine. De taart is na het bakken goed te bewaren en smaakt warm én koud.
- Voorbereiden
- 45 min
- Koken
- 60 min
- Totaal
- 105 min
- Personen
- 8
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
Ingrediënten
Deeg
300 g zelfrijzend bakmeel
200 g koude roomboter, in blokjes
150 g witte basterdsuiker
1 stuk ei
1 tl vanille-extract
1 snufje zout
Vulling
1000 g kookappels (bijvoorbeeld goudreinet of elstar)
1 el citroensap
50 g witte basterdsuiker
2 tl kaneelpoeder
75 g rozijnen
2 el paneermeel
Afwerking
1 el melk
1 el roomboter, voor het invetten van de vorm
Bereiding
- 1
Meng 300 g zelfrijzend bakmeel, 150 g basterdsuiker en 1 snufje zout in een kom.
- 2
Voeg 200 g koude boter, 1 ei en 1 tl vanille-extract toe en kneed het tot een samenhangend deeg.
- 3
Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.
- 4
Schil de appels, haal het klokhuis eruit en snijd ze in blokjes van ongeveer 1 cm.
- 5
Meng de appelblokjes met 1 el citroensap, 50 g basterdsuiker, 2 tl kaneel en 75 g rozijnen.
- 6
Verwarm de oven voor op 180 °C (hetelucht 160 °C) en vet een springvorm van 24 cm in met 1 el boter.
- 7
Verdeel het deeg in twee delen: ongeveer tweederde voor de bodem en de rand, eenderde voor de bovenkant.
- 8
Druk het grootste deel van het deeg in de vorm, tot ruim 4 cm tegen de rand omhoog.
- 9
Strooi 2 el paneermeel op de bodem.
- 10
Schep de appelvulling in de vorm en druk de vulling licht aan.
- 11
Rol het resterende deeg uit en snijd het in repen van ongeveer 1,5 cm breed.
- 12
Leg de repen als rooster over de appels en druk de randen vast.
- 13
Bestrijk het deeg met 1 el melk.
- 14
Bak de taart 55 tot 60 minuten in het midden van de oven, tot de bovenkant goudbruin is en de appels zacht zijn.
- 15
Laat de taart minstens 20 minuten afkoelen in de vorm voordat je hem uit de vorm haalt.
Veelgestelde vragen
- Welke appels zijn het best voor appeltaart?
- Kies stevige, licht zure kookappels zoals goudreinet, elstar of jonagold. Die blijven in stukjes en worden niet papperig.
- Is appeltaart vegetarisch?
- Ja. Dit recept bevat alleen boter, ei, meel, suiker en appels. Er zit geen gelatine in.
- Kan ik de appeltaart vooraf maken?
- Ja. Het deeg kan een dag van tevoren gemaakt worden en de taart blijft na het bakken enkele dagen goed.
- Waarom gebruik je paneermeel op de bodem?
- Het paneermeel neemt het vocht van de appels op, zodat de bodem niet nat wordt.
