Klassieker, vegetarisch gemaakt
Vegetarische loempia's uit de oven
Deze loempia's zijn gevuld met vegetarisch gehakt, spitskool, wortel en taugé. Je bakt ze in de oven in plaats van in de frituur, dus ze worden goudbruin en knapperig met minder olie. Ze passen als voorgerecht of als onderdeel van een Aziatisch buffet.
- Voorbereiden
- 30 min
- Koken
- 25 min
- Totaal
- 55 min
- Personen
- 4
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
Zo maak je hem vegetarisch
Eén ingrediënt uit het originele recept vervang je. De rest blijft hetzelfde.
200 g rundergehakt
→ 200 g vegetarisch gehakt
Ingrediënten
Vulling
1 el zonnebloemolie
1 stuk ui
2 teen knoflook
1 tl verse gember, fijngeraspt
200 g vegetarisch gehakt
in plaats van 200 g rundergehakt
1 stuk wortel (ca. 100 g)
150 g spitskool
100 g taugé
2 el ketjap manis
1 tl sesamolie
1 snufje peper
Vouwen en bakken
12 stuk loempiavellen (ca. 20 x 20 cm), ontdooid
1 el bloem
2 el water
2 el zonnebloemolie, om te bestrijken
Om te serveren
100 ml zoete chilisaus
Bereiding
- 1
Snijd de ui fijn en pers de knoflook.
- 2
Rasp de wortel grof en snijd de spitskool in dunne reepjes.
- 3
Verhit 1 el zonnebloemolie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur.
- 4
Bak de ui 3 minuten tot hij zacht en glazig is.
- 5
Roer de knoflook en 1 tl gember erdoor en bak 30 seconden.
- 6
Voeg 200 g vegetarisch gehakt toe en bak 4 minuten tot het losgebakken en licht bruin is.
- 7
Voeg de wortel en de spitskool toe en roerbak 4 minuten tot de groenten zacht maar nog licht bite hebben.
- 8
Roer 2 el ketjap manis, 1 tl sesamolie en peper erdoor en schep de taugé erbij.
- 9
Laat de vulling 15 minuten afkoelen en giet vocht af.
- 10
Verwarm de oven voor op 200 °C (hetelucht 180 °C) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- 11
Meng 1 el bloem met 2 el water tot een gladde pasta.
- 12
Leg een loempiavel met een hoek naar je toe en schep ongeveer 2 el vulling op het onderste derde deel.
- 13
Vouw de onderste hoek over de vulling en de zijkanten naar binnen.
- 14
Rol het vel strak op en plak de laatste hoek vast met de bloempasta.
- 15
Herhaal dit met de overige vellen en leg de loempia's met de naad naar beneden op de bakplaat.
- 16
Bestrijk de loempia's met 2 el zonnebloemolie.
- 17
Bak de loempia's 20 tot 25 minuten in het midden van de oven, na 12 minuten omdraaien, tot ze goudbruin en krokant zijn.
- 18
Serveer de loempia's warm met 100 ml zoete chilisaus.
Veelgestelde vragen
- Kan ik de loempia's ook frituren?
- Ja. Frituur ze 3 tot 4 minuten op 180 °C tot ze goudbruin zijn. Laat ze daarna uitlekken op keukenpapier.
- Kan ik de loempia's vooruit maken?
- Ja. Rol ze op en bewaar ze afgedekt tot 1 dag in de koelkast. Bak ze vlak voor het serveren.
- Kan ik loempia's invriezen?
- Ja, ongebakken tot 2 maanden. Bak ze direct uit de vriezer ongeveer 10 minuten langer in de oven.
- Waarom moet de vulling afkoelen?
- Warme vulling maakt de vellen zacht en doet ze scheuren. Door het af te laten koelen blijven ze knapperig.
