Recept
Rode kool met appel
Rode kool met appel is een klassiek Nederlands bijgerecht voor in de herfst en winter. De kool stooft 45 minuten met appel, azijn en kruiden tot hij zacht, zoet en licht zuur is. Het past bij stamppot, vegetarische gehaktballen en kerstmenu's.
- Voorbereiden
- 15 min
- Koken
- 45 min
- Totaal
- 60 min
- Personen
- 4
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Ingrediënten
800 g rode kool
2 stuks zoetzure appels (bijvoorbeeld Elstar of Goudreinet)
1 stuk ui
30 g roomboter
2 el bruine suiker
3 el appelazijn
150 ml appelsap
2 stuks laurierblaadjes
3 stuks kruidnagels
1 stuk kaneelstokje
1 snufje zout
1 snufje peper
Bereiding
- 1
Verwijder de buitenste bladeren en de harde kern van 800 g rode kool en snijd de kool in dunne reepjes.
- 2
Schil 2 appels, haal het klokhuis eruit en snijd de appels in blokjes van 1 cm.
- 3
Snipper 1 ui fijn.
- 4
Smelt 30 g roomboter in een grote pan met dikke bodem op middelhoog vuur.
- 5
Bak de ui 3 minuten tot hij glazig is.
- 6
Voeg de kool toe en bak 5 minuten onder regelmatig omscheppen, tot de kool iets slinkt.
- 7
Roer 2 el bruine suiker, 3 el appelazijn en 150 ml appelsap erdoor.
- 8
Voeg de appelblokjes, 2 laurierblaadjes, 3 kruidnagels, 1 kaneelstokje, zout en peper toe.
- 9
Leg het deksel op de pan en laat de kool op laag vuur 40 minuten zachtjes stoven. Roer elke 10 minuten.
- 10
Haal de laurier, kruidnagels en het kaneelstokje eruit, proef en breng op smaak met extra zout, peper of azijn.
- 11
Serveer de rode kool warm.
Veelgestelde vragen
- Kan ik rode kool van tevoren maken?
- Ja. Maak de kool een dag vooraf en verwarm hem op laag vuur met een scheutje appelsap. Hij blijft 4 dagen goed in de koelkast.
- Waarom gaat er azijn in rode kool?
- De azijn zorgt voor een frisse, zure smaak en houdt de kool mooi rood.
- Is dit recept vegetarisch en veganistisch?
- Het is vegetarisch. Vervang de roomboter door plantaardige margarine en het is ook veganistisch.
- Kan ik kant-en-klare rode kool uit een pot gebruiken?
- Dat kan, maar dit recept is gemaakt met verse kool. Verse kool blijft steviger en smaakt frisser.
