Recept
Quiche met spinazie en geitenkaas
Deze quiche heeft een zelfgemaakte, knapperige bodem en een romige vulling van spinazie, ei en geitenkaas. Het gerecht is vanzelf vegetarisch en past goed in het najaar, als spinazie volop verkrijgbaar is. Je eet hem warm of koud, met een frisse salade ernaast.
- Voorbereiden
- 50 min
- Koken
- 55 min
- Totaal
- 105 min
- Personen
- 6
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
Ingrediënten
Bodem
200 g tarwebloem
1 snufje zout
100 g koude roomboter, in blokjes
3 el koud water
300 g gedroogde peulvruchten of rijst (om blind te bakken)
Vulling
1 stuks ui
2 tenen knoflook
1 el olijfolie
400 g verse spinazie
3 stuks eieren
200 ml kookroom
100 ml melk
0,5 tl nootmuskaat
1 snufje zout
1 snufje peper
150 g geitenkaas (zonder dierlijk stremsel)
Wij gebruikten: AH Geitenkaas blokjes 50+50 g geraspte kaas (zonder dierlijk stremsel)
Wij gebruikten: Parrano Originale Geraspte Kaas 45+ · vanaf € 1,49
Bereiding
- 1
Meng 200 g bloem, 100 g koude boter in blokjes en een snufje zout met je vingertoppen tot een kruimelig mengsel.
- 2
Voeg 3 el koud water toe en kneed snel tot een samenhangende bal.
- 3
Wikkel het deeg in folie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.
- 4
Verwarm de oven voor op 200 °C (hetelucht 180 °C).
- 5
Rol het deeg uit en bekleed een quichevorm van 24 cm. Prik met een vork gaatjes in de bodem.
- 6
Bedek het deeg met bakpapier, vul met 300 g gedroogde peulvruchten of rijst en bak de bodem 15 minuten blind.
- 7
Haal het papier met de vulling weg en bak de bodem nog 5 minuten tot hij licht goudbruin is.
- 8
Snijd 1 ui fijn en snijd of pers 2 tenen knoflook.
- 9
Bak de ui 3 minuten in 1 el olijfolie en voeg de knoflook toe. Bak nog 1 minuut mee.
- 10
Voeg 400 g spinazie in porties toe en bak 3 minuten tot de bladeren geslonken zijn.
- 11
Laat de spinazie uitlekken in een zeef, knijp het vocht eruit en hak de spinazie grof.
- 12
Klop 3 eieren los met 200 ml kookroom, 100 ml melk, 0,5 tl nootmuskaat en een snufje zout en peper.
- 13
Zet de oven lager op 180 °C (hetelucht 160 °C).
- 14
Verdeel de spinazie over de voorgebakken bodem, verkruimel 150 g geitenkaas erover en strooi 50 g geraspte kaas erbovenop.
- 15
Giet het eimengsel gelijkmatig over de vulling.
- 16
Bak de quiche 35 minuten tot de vulling gestold is en de bovenkant goudbruin kleurt.
- 17
Laat de quiche 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.
Veelgestelde vragen
- Kan ik diepvriesspinazie gebruiken in plaats van verse spinazie?
- Ja. Gebruik ongeveer 300 g diepvriesspinazie. Laat de spinazie ontdooien en knijp het vocht goed uit voordat je hem over de bodem verdeelt.
- Waarom moet ik de bodem blind bakken?
- Door de bodem eerst zonder vulling te bakken wordt hij krokant en niet doorweekt van het eimengsel.
- Hoe weet ik dat de quiche gaar is?
- De vulling is gestold en niet meer vloeibaar als je de vorm voorzichtig schudt. De bovenkant is goudbruin.
- Kan ik kant-en-klaar deeg gebruiken?
- Ja. Gebruik een vel kant-en-klaar hartig taartdeeg of 250 g vers deeg en volg de stappen vanaf het bekleden van de vorm.
