Klassieker, vegetarisch gemaakt
Hachee met vegetarische stoofvleesvervanger
Hachee is een Nederlands stoofgerecht van langzaam gesmoorde uien in een hartige, licht zure saus. In deze vegetarische versie gebruik je plantaardige stoofvleesstukjes. Je serveert de hachee met aardappelpuree.
- Voorbereiden
- 15 min
- Koken
- 55 min
- Totaal
- 70 min
- Personen
- 4
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Zo maak je hem vegetarisch
2 ingrediënten uit het originele recept vervang je. De rest blijft hetzelfde.
600 g runderstooflappen
→ 400 g plantaardige stoofvleesstukjes
Bijvoorbeeld Garden Gourmet Geroosterde stukjes · vanaf € 3,29
500 ml runderbouillon
→ 500 ml groentebouillon (van blokje of poeder)
Ingrediënten
Hachee
400 g plantaardige stoofvleesstukjes
in plaats van 600 g runderstooflappen
40 g roomboter
800 g uien
2 el bloem
2 el tomatenpuree
500 ml groentebouillon (van blokje of poeder)
in plaats van 500 ml runderbouillon
3 stuks laurierblaadjes
3 stuks kruidnagels
2 el rode wijnazijn
1 el grove mosterd
1 el sojasaus
1 snufje zout
1 snufje peper
Aardappelpuree
800 g kruimige aardappelen
50 ml melk
20 g roomboter
Bereiding
- 1
Snijd 800 g uien in halve ringen.
- 2
Schil 800 g aardappelen en snijd ze in gelijke stukken.
- 3
Verhit 20 g roomboter in een braadpan op middelhoog vuur en bak 400 g stoofvleesstukjes 5 minuten rondom bruin.
- 4
Haal de stukjes uit de pan en zet ze apart.
- 5
Smelt 20 g roomboter in dezelfde pan en bak de uien 15 minuten op middelmatig vuur tot ze zacht en goudbruin zijn.
- 6
Roer 2 el bloem en 2 el tomatenpuree door de uien en bak alles 2 minuten mee.
- 7
Giet 500 ml groentebouillon erbij en roer tot er geen klontjes meer zijn.
- 8
Voeg 3 laurierblaadjes, 3 kruidnagels, 2 el rode wijnazijn, 1 el grove mosterd en 1 el sojasaus toe.
- 9
Doe de stukjes terug in de pan en breng alles aan de kook.
- 10
Laat de hachee afgedekt 30 minuten zachtjes sudderen op laag vuur en roer af en toe, tot de saus dik is en de uien zacht zijn.
- 11
Kook de aardappelen in de laatste 20 minuten van het sudderen in water met zout tot ze zacht zijn.
- 12
Giet de aardappelen af en stamp ze met 50 ml melk en 20 g roomboter tot een gladde puree.
- 13
Haal de laurierblaadjes en kruidnagels uit de hachee en breng op smaak met zout en peper.
- 14
Schep de hachee naast de puree op de borden.
Veelgestelde vragen
- Welke vegetarische vervanger gebruik je voor stoofvlees in hachee?
- Gebruik plantaardige stoofvleesstukjes of andere stevige plantaardige stukjes, bijvoorbeeld op basis van soja of tarwe. Ze blijven goed op structuur tijdens het sudderen.
- Waarom is hachee een beetje zuur?
- Traditionele hachee krijgt een licht zure smaak van azijn. In dit recept gebruik je 2 el rode wijnazijn, die de zoete uien in balans brengt.
- Kan ik deze hachee vegan maken?
- Ja. Gebruik plantaardige boter of olie in plaats van roomboter, en een plantaardige drank in plaats van melk voor de puree. Controleer ook of de stukjes vegan zijn.
- Waarmee serveer je hachee?
- Hachee wordt traditioneel geserveerd met aardappelpuree. Rode kool, appelmoes of gekookte aardappelen passen er ook bij.
