Klassieker, vegetarisch gemaakt
Vegetarische saté met pindasaus
Saté met pindasaus is een Indonesisch-Nederlands favoriet. In dit recept rijg je plantaardige kipstukjes aan spiesjes en bak je ze goudbruin in een koekenpan. De romige pindasaus maak je zelf van pindakaas, kokosmelk en ketjap.
- Voorbereiden
- 20 min
- Koken
- 20 min
- Totaal
- 40 min
- Personen
- 4
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Zo maak je hem vegetarisch
Eén ingrediënt uit het originele recept vervang je. De rest blijft hetzelfde.
400 g kipfilet of kippendijfilet
→ 400 g plantaardige kipstukjes
Ingrediënten
Saté
400 g plantaardige kipstukjes
in plaats van 400 g kipfilet of kippendijfilet
2 el ketjap manis
1 el sojasaus
1 tl gemalen koriander (ketoembar)
1 tl gemalen komijn (djinten)
2 el zonnebloemolie
8 stuks satéprikkers
Pindasaus
1 stuks sjalot
2 stuks knoflookteentjes
1 el zonnebloemolie
1 tl sambal oelek
150 g pindakaas
150 ml kokosmelk
2 el ketjap manis
100 ml water
1 el limoensap
1 el bruine suiker
Erbij
250 g witte rijst
0.5 stuks komkommer
2 el gebakken uitjes
Bereiding
- 1
Meng 2 el ketjap manis, 1 el sojasaus, 1 tl gemalen koriander, 1 tl gemalen komijn en 2 el zonnebloemolie in een kom.
- 2
Schep 400 g plantaardige kipstukjes door de marinade en laat 15 minuten staan.
- 3
Kook 250 g witte rijst volgens de aanwijzing op de verpakking en houd de rijst afgedekt warm.
- 4
Snijd 1 sjalot fijn en pers 2 knoflookteentjes.
- 5
Verhit 1 el zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur en bak de sjalot 3 minuten glazig.
- 6
Voeg de knoflook en 1 tl sambal oelek toe en bak 1 minuut mee.
- 7
Roer 150 g pindakaas, 150 ml kokosmelk, 2 el ketjap manis en 100 ml water erdoor.
- 8
Laat de saus op laag vuur 5 minuten zachtjes pruttelen tot hij glad en dikkig is. Roer regelmatig.
- 9
Breng de saus op smaak met 1 el limoensap en 1 el bruine suiker.
- 10
Rijg de gemarineerde kipstukjes aan 8 satéprikkers, ongeveer 4 stukjes per prikker.
- 11
Verhit een grillpan of koekenpan op middelhoog tot hoog vuur en bak de spiesjes 8 tot 10 minuten tot ze goudbruin zijn. Draai ze regelmatig.
- 12
Snijd een halve komkommer in plakjes.
- 13
Verdeel de rijst, de spiesjes en de komkommer over 4 borden en schenk de warme pindasaus erover of ernaast.
- 14
Strooi 2 el gebakken uitjes over de saté.
Veelgestelde vragen
- Welke plantaardige kipstukjes zijn geschikt voor saté?
- Elke stevige plantaardige kipstukjes uit de koeling of diepvries werkt, zolang ze niet uit elkaar vallen. Kies stukjes van ongeveer 2 cm, die blijven goed aan de prikker zitten.
- Is deze saté ook vegan?
- Ja, als de kipstukjes vegan zijn. Alle andere ingrediënten bevatten geen dierlijke producten. Controleer wel het etiket van de sambal en de gebakken uitjes.
- Hoe maak ik de pindasaus dunner of dikker?
- Voeg per keer 1 el water toe voor een dunnere saus. Laat de saus een paar minuten langer pruttelen voor een dikkere saus.
- Kan ik de saté ook in de oven maken?
- Ja. Verwarm de oven voor op 220 °C (hetelucht 200 °C) en bak de spiesjes 12 tot 15 minuten op een bakplaat met bakpapier. Draai ze halverwege.
