Klassieker, vegetarisch gemaakt
Vegetarische bami goreng
Bami goreng is een Indisch-Nederlands roerbakgerecht van gebakken mie met groenten, ketjap en sambal. In deze vegetarische versie gebruik je plantaardige kipstukjes en serveer je er een gebakken ei bij. Het is in 35 minuten klaar.
- Voorbereiden
- 20 min
- Koken
- 15 min
- Totaal
- 35 min
- Personen
- 4
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Zo maak je hem vegetarisch
Eén ingrediënt uit het originele recept vervang je. De rest blijft hetzelfde.
300 g kipfilet
→ 300 g plantaardige kipstukjes
Ingrediënten
Mie
400 g gedroogde bamimie
Roerbakken
300 g plantaardige kipstukjes
in plaats van 300 g kipfilet
3 el zonnebloemolie
2 stuks ui
3 tenen knoflook
2 cm verse gember
Groenten
1 stuks prei
2 stuks wortel
200 g spitskool
150 g taugé
Saus
4 el ketjap manis
2 el sojasaus
1 tl sambal oelek
1 tl gemalen koriander (ketoembar)
Serveren
4 stuks eieren
1 el zonnebloemolie
2 el gefrituurde uitjes
2 stuks bosui
Bereiding
- 1
Kook 400 g bamimie in een grote pan met kokend water volgens de verpakking (meestal 4 minuten), giet af, spoel met koud water en laat goed uitlekken.
- 2
Snijd 2 uien in halve ringen, hak 3 tenen knoflook fijn en rasp of snijd 2 cm gember zo fijn mogelijk.
- 3
Snijd 1 prei in dunne ringen, schil 2 wortels en snijd ze in dunne reepjes en snijd 200 g spitskool in smalle repen.
- 4
Meng 4 el ketjap manis, 2 el sojasaus, 1 tl sambal oelek en 1 tl gemalen koriander in een kommetje.
- 5
Verhit 1 el zonnebloemolie in een wok of grote hapjespan op hoog vuur en bak 300 g plantaardige kipstukjes in 5 minuten goudbruin, schep ze uit de pan.
- 6
Verhit 1 el zonnebloemolie in dezelfde pan op middelhoog vuur en bak de ui, knoflook en gember 2 minuten tot de ui glazig is.
- 7
Roerbak de wortel, prei en spitskool 5 minuten op hoog vuur tot de groenten beetgaar zijn.
- 8
Voeg de mie en de saus toe en roerbak 3 minuten tot alle mie bruin gekleurd en heet is.
- 9
Schep de kipstukjes en 150 g taugé erdoor en bak nog 1 minuut mee.
- 10
Verhit 1 el zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak 4 eieren in 3 minuten als spiegelei.
- 11
Snijd 2 bosuien in ringetjes, verdeel de bami over 4 borden en leg op elk bord een spiegelei, wat bosui en gefrituurde uitjes.
Veelgestelde vragen
- Wat is het verschil tussen bami goreng en nasi goreng?
- Bami goreng wordt gemaakt met gebakken mie, nasi goreng met gebakken rijst. De kruiden en de saus zijn bijna gelijk.
- Kan ik andere mie gebruiken dan bamimie?
- Ja, je kunt ook mie-nesten, eiernoedels of verse mie gebruiken. Kook ze volgens de verpakking en laat ze goed uitlekken.
- Hoe voorkom ik dat de bami plakkerig wordt?
- Spoel de gekookte mie koud af en laat hem goed uitlekken. Roerbak op hoog vuur en niet te veel tegelijk.
- Kan ik bami goreng pittiger maken?
- Ja, voeg extra sambal oelek toe of serveer er sambal bij, zodat iedereen zelf kan kiezen.
