Klassieker, vegetarisch gemaakt
Pannenkoeken met vegetarische spekjes
Spekpannenkoeken zijn een Hollandse klassieker: een grote, dunne pannenkoek met hartige spekjes erin. Hier gebruik je plantaardige spekjes, die je eerst krokant bakt. Serveer ze met stroop voor de bekende combinatie van zoet en hartig.
- Voorbereiden
- 25 min
- Koken
- 25 min
- Totaal
- 50 min
- Personen
- 4
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Zo maak je hem vegetarisch
Eén ingrediënt uit het originele recept vervang je. De rest blijft hetzelfde.
160 g spekblokjes
→ 160 g vegetarische spekjes
Ingrediënten
Beslag
250 g tarwebloem
1 snufje zout
2 stuks eieren
500 ml melk
Spekjes
1 el zonnebloemolie
160 g vegetarische spekjes
in plaats van 160 g spekblokjes
Bakken
20 g roomboter
Serveren
4 el appelstroop
Bereiding
- 1
Doe 250 g bloem en 1 snufje zout in een grote kom.
- 2
Maak een kuiltje in het midden en breek er 2 eieren in.
- 3
Giet 500 ml melk er beetje bij beetje bij en klop met een garde tot een glad beslag zonder klontjes.
- 4
Laat het beslag 15 minuten rusten.
- 5
Verhit 1 el olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak 160 g vegetarische spekjes 4 tot 5 minuten, tot ze bruin en krokant zijn.
- 6
Schep de spekjes op keukenpapier en veeg de pan schoon.
- 7
Verwarm de oven voor op 80 °C (hetelucht 60 °C) om de pannenkoeken warm te houden.
- 8
Verhit 5 g boter in een pan van 28 cm op middelhoog vuur, tot de boter schuimt.
- 9
Giet ongeveer 190 ml beslag in de pan en draai de pan zodat het beslag de bodem bedekt.
- 10
Strooi 40 g spekjes over het beslag.
- 11
Bak de pannenkoek 2 tot 3 minuten, tot de onderkant goudbruin is en de bovenkant bijna droog.
- 12
Keer de pannenkoek met een grote spatel of een bord en bak hem nog 1 tot 2 minuten.
- 13
Leg de pannenkoek op een bord in de oven en bak op dezelfde manier nog 3 pannenkoeken met telkens 5 g boter, 190 ml beslag en 40 g spekjes.
- 14
Serveer de pannenkoeken warm met 1 el appelstroop per persoon.
Veelgestelde vragen
- Welke vegetarische spekjes kan ik gebruiken?
- Gebruik plantaardige spekjes of spekreepjes uit de koeling of vegetarische schappen van de supermarkt. Snijd te grote stukken klein, zodat ze goed over de pannenkoek verdelen.
- Waarom bak ik de spekjes eerst apart?
- Zo worden ze krokant en blijft de pannenkoek dun. Strooi je rauwe spekjes op het beslag, dan worden ze vaak zacht.
- Kan ik de pannenkoeken ook zonder ei of melk maken?
- Ja, met plantaardige melk lukt het goed. Zonder ei worden de pannenkoeken iets minder stevig en lastiger te keren. Dit recept is getest met ei en melk.
- Hoeveel pannenkoeken krijg ik uit dit recept?
- Je maakt 4 grote pannenkoeken van 28 cm, genoeg voor 4 personen.
