Klassieker, vegetarisch gemaakt
Shepherd's pie met vegetarisch gehakt
Shepherd's pie is een Britse ovenschotel met een gehaktvulling onder een laag aardappelpuree. In deze versie gebruik je plantaardig gehakt met wortel, erwten en tijm. Het is een stevig herfstgerecht dat je goed vooruit kunt maken.
- Voorbereiden
- 25 min
- Koken
- 40 min
- Totaal
- 65 min
- Personen
- 4
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Zo maak je hem vegetarisch
3 ingrediënten uit het originele recept vervang je. De rest blijft hetzelfde.
500 g lamsgehakt
→ 400 g plantaardig gehakt
Bijvoorbeeld Vivera Plantaardig kruim gehakt · vanaf € 3,25Alle alternatieven bekijken
300 ml runderbouillon
→ 300 ml groentebouillon (van een blokje)
1 el Worcestersaus
→ 1 el sojasaus
Ingrediënten
Aardappelpuree
1000 g kruimige aardappelen
40 g roomboter
100 ml melk
1 snufje zout
1 snufje nootmuskaat
Vulling
1 el olijfolie
1 stuk ui
2 stuks wortels
2 tenen knoflook
400 g plantaardig gehakt
in plaats van 500 g lamsgehakt
2 el tomatenpuree
1 el bloem
300 ml groentebouillon (van een blokje)
in plaats van 300 ml runderbouillon
1 el sojasaus
in plaats van 1 el Worcestersaus
1 tl gedroogde tijm
1 stuk laurierblad
150 g doperwten (diepvries)
1 snufje peper
Topping
50 g geraspte kaas (vegetarisch, zonder dierlijk stremsel)
Wij gebruikten: Parrano Originale Geraspte Kaas 45+ · vanaf € 1,49
Bereiding
- 1
Schil 1000 g aardappelen en snijd ze in gelijke stukken van ongeveer 3 cm.
- 2
Kook de aardappelen in 20 minuten gaar in water met zout.
- 3
Snipper 1 ui, snijd 2 wortels in kleine blokjes en pers 2 tenen knoflook.
- 4
Verwarm de oven voor op 200 °C (hetelucht 180 °C).
- 5
Verhit 1 el olijfolie in een hapjespan en bak de ui en wortel 5 minuten op middelhoog vuur tot de ui glazig is.
- 6
Voeg de knoflook en 400 g plantaardig gehakt toe en bak 5 minuten tot het gehakt licht bruin is.
- 7
Roer 2 el tomatenpuree en 1 el bloem erdoor en bak 1 minuut mee.
- 8
Giet 300 ml groentebouillon erbij en voeg 1 el sojasaus, 1 tl gedroogde tijm en 1 laurierblad toe.
- 9
Laat de vulling 10 minuten zachtjes pruttelen tot de saus dik is en de wortel net zacht is.
- 10
Roer 150 g doperwten door de vulling, verwijder het laurierblad en breng op smaak met peper.
- 11
Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met 40 g boter, 100 ml melk, zout en nootmuskaat tot een gladde puree.
- 12
Schep de vulling in een ovenschaal van ongeveer 24 x 30 cm en verdeel de puree er in een gelijkmatige laag overheen.
- 13
Maak met een vork groeven in de puree en strooi er 50 g geraspte kaas over.
- 14
Bak de shepherd's pie 25 minuten in het midden van de oven tot de bovenkant goudbruin is en de vulling aan de randen borrelt.
- 15
Laat de schaal 5 minuten rusten voordat je de pie opschept.
Veelgestelde vragen
- Wat is het verschil tussen shepherd's pie en cottage pie?
- Shepherd's pie wordt traditioneel gemaakt met lamsgehakt, cottage pie met rundergehakt. In dit recept vervangt plantaardig gehakt het vlees.
- Welke aardappelen zijn het beste voor de puree?
- Kruimige aardappelen, zoals Bintje of Irene, geven de luchtigste puree.
- Kan ik de shepherd's pie vegan maken?
- Ja. Gebruik plantaardige boter en plantaardige melk in de puree en laat de kaas weg of vervang die door een plantaardige variant.
- Hoe weet ik dat de shepherd's pie klaar is?
- De puree is goudbruin en de vulling borrelt aan de randen van de schaal. Dat duurt ongeveer 25 minuten op 200 °C.
