Klassieker, vegetarisch gemaakt
Vegetarische schnitzel met gebakken aardappelen
Een knapperig gebakken vegetarische schnitzel met krokante gebakken aardappelen en ui. Je serveert het met frisse sla en een partje citroen. Met kant-en-klare schnitzels is het in 45 minuten klaar.
- Voorbereiden
- 15 min
- Koken
- 30 min
- Totaal
- 45 min
- Personen
- 4
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Zo maak je hem vegetarisch
Eén ingrediënt uit het originele recept vervang je. De rest blijft hetzelfde.
4 kip- of varkensschnitzels (ca. 500 g)
→ 4 stuks vegetarische schnitzels (ca. 400 g)
Bijvoorbeeld Vivera Krokante Schnitzel als Kip · vanaf € 3,09
Ingrediënten
Gebakken aardappelen
800 g vastkokende aardappelen
1 tl zout (voor het kookwater)
2 el zonnebloemolie
20 g plantaardige bakmargarine
2 stuks uien
1 tl paprikapoeder
2 el fijngesneden peterselie
Schnitzel
4 stuks vegetarische schnitzels (ca. 400 g)
in plaats van 4 kip- of varkensschnitzels (ca. 500 g)
3 el zonnebloemolie
Sla en serveren
150 g veldsla
1 el olijfolie
1 el appelazijn
1 stuks citroen, in partjes
1 snufje zout
1 snufje peper
Bereiding
- 1
Schil 800 g aardappelen en snijd ze in plakjes van 0,5 cm dik.
- 2
Kook de aardappelen 6 tot 8 minuten in water met 1 tl zout, tot ze net beetgaar zijn. Giet ze af en laat ze 3 minuten uitstomen.
- 3
Snijd 2 uien in halve ringen.
- 4
Verhit 2 el zonnebloemolie en 20 g bakmargarine in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de aardappelen 12 tot 15 minuten en keer ze af en toe, tot ze goudbruin en krokant zijn.
- 5
Voeg de ui en 1 tl paprikapoeder toe en bak alles nog 5 minuten, tot de ui zacht is. Breng op smaak met 1 snufje zout en 1 snufje peper.
- 6
Verhit 3 el zonnebloemolie in een tweede koekenpan op middelhoog vuur. Bak de 4 schnitzels 4 tot 5 minuten per kant, tot ze goudbruin en heet zijn. Volg bij een afwijkende baktijd de verpakking.
- 7
Meng 150 g veldsla met 1 el olijfolie, 1 el appelazijn en 1 snufje zout.
- 8
Strooi 2 el peterselie over de aardappelen. Serveer ze met de schnitzels, de sla en de citroenpartjes.
Veelgestelde vragen
- Welke aardappelen kun je het beste gebruiken voor gebakken aardappelen?
- Gebruik vastkokende aardappelen, zoals Bintje-alternatieven als Nicola of Charlotte. Ze vallen in de pan niet uit elkaar en worden krokant.
- Kun je de vegetarische schnitzel ook in de oven bereiden?
- Ja. Verwarm de oven voor op 200 °C (hetelucht 180 °C) en bak de schnitzels 15 tot 20 minuten, tot ze knapperig zijn. Draai ze halverwege om. Check ook de verpakking.
- Kun je restjes gekookte aardappelen gebruiken?
- Ja. Gekookte aardappelen van de dag ervoor werken goed. Sla stap 2 dan over en snijd ze in plakjes voor het bakken.
- Is dit gerecht ook vegan?
- Dat hangt van de schnitzel af. Kies een schnitzel zonder ei en melk en gebruik een plantaardige bakmargarine. Controleer het etiket.
