Klassieker, vegetarisch gemaakt
Lahmacun met vegetarisch gehakt (Turkse pizza)
Lahmacun is een dun, knapperig Turks platbrood met een kruidige gehaktlaag. In deze vegetarische versie gebruik je vegetarisch gehakt met ui, paprika en tomatenpuree. Je serveert het met verse groenten en citroen en rolt het zelf op.
- Voorbereiden
- 75 min
- Koken
- 20 min
- Totaal
- 95 min
- Personen
- 4
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
Zo maak je hem vegetarisch
Eén ingrediënt uit het originele recept vervang je. De rest blijft hetzelfde.
250 g lams- of rundergehakt
→ 250 g vegetarisch gehakt
Ingrediënten
Deeg
300 g tarwebloem
7 g instantgist (1 zakje)
1 tl suiker
1 tl zout
180 ml lauwwarm water
1 el olijfolie
Topping
1 stuks ui
2 stuks teentjes knoflook
1 stuks rode paprika
20 g verse peterselie
250 g vegetarisch gehakt
in plaats van 250 g lams- of rundergehakt
2 el tomatenpuree
1 tl paprikapoeder
1 tl gemalen komijn
0,5 tl chilivlokken
1 el olijfolie
Om te serveren
1 stuks kleine rode ui
2 stuks tomaten
60 g rucola
1 stuks citroen
150 g yoghurt
Bereiding
- 1
Meng 300 g bloem, 7 g gist, 1 tl suiker en 1 tl zout in een grote kom.
- 2
Voeg 180 ml lauwwarm water en 1 el olijfolie toe en kneed 8 minuten tot een soepel, elastisch deeg.
- 3
Dek de kom af en laat het deeg 45 minuten rijzen op een warme plek, tot het ongeveer twee keer zo groot is.
- 4
Snijd 1 ui, 1 rode paprika en 20 g peterselie heel fijn en pers 2 teentjes knoflook uit.
- 5
Meng 250 g vegetarisch gehakt met de gesneden groenten, de knoflook, 2 el tomatenpuree, 1 tl paprikapoeder, 1 tl komijn, 0,5 tl chilivlokken en 1 el olijfolie.
- 6
Verwarm de oven voor op 250 °C (hetelucht 230 °C) en zet een bakplaat in de oven om mee op te warmen.
- 7
Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken van ongeveer 120 g.
- 8
Rol elk stuk deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een dunne cirkel van ongeveer 25 cm.
- 9
Verdeel de gehaktvulling in een dunne laag over het deeg, tot 1 cm van de rand, en leg de cirkels op bakpapier.
- 10
Schuif 2 lahmacun met het bakpapier op de hete bakplaat en bak ze 8 tot 10 minuten, tot de rand goudbruin is en de vulling gaar is. Bak de rest daarna op dezelfde manier.
- 11
Snijd 1 kleine rode ui in dunne ringen, 2 tomaten in plakjes en 1 citroen in partjes.
- 12
Serveer de lahmacun met 60 g rucola, de ui, de tomaat, de citroen en 150 g yoghurt, knijp citroensap erover en rol het op.
Veelgestelde vragen
- Wat is lahmacun?
- Lahmacun is een Turks platbrood met een dunne laag gekruid gehakt, ui, paprika en tomaat. Je eet het opgerold met verse groenten en citroen.
- Kan ik kant-en-klaar deeg gebruiken?
- Ja, een pizzadeeg uit de koeling werkt ook. Rol het wel extra dun uit en bak het 6 tot 8 minuten.
- Kan ik lahmacun volledig plantaardig maken?
- Ja, als je plantaardige yoghurt gebruikt en een vegetarisch gehakt dat vegan is. Het deeg bevat geen dierlijke producten.
- Hoe voorkom ik dat de lahmacun nat wordt?
- Verdeel de vulling in een dunne laag en bak op een hete bakplaat. Zo verdampt het vocht snel en blijft de bodem knapperig.
