Klassieker, vegetarisch gemaakt
Vegetarische moussaka met aubergine en vegetarisch gehakt
Moussaka is een Griekse ovenschotel met lagen aubergine, aardappel, gehaktsaus en bechamelsaus. In deze vegetarische versie gebruik je vegetarisch gehakt in plaats van lams- of rundergehakt. Een echt oktobergerecht: warm, vullend en goed vooruit te maken.
- Voorbereiden
- 30 min
- Koken
- 60 min
- Totaal
- 90 min
- Personen
- 4
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
Zo maak je hem vegetarisch
Eén ingrediënt uit het originele recept vervang je. De rest blijft hetzelfde.
500 g lams- of rundergehakt
→ 400 g vegetarisch gehakt
Ingrediënten
Aubergine en aardappel
600 g aubergines (2 stuks)
4 el olijfolie
500 g vastkokende aardappelen
Gehaktsaus
1 stuk ui
2 stuk tenen knoflook
400 g vegetarisch gehakt
in plaats van 500 g lams- of rundergehakt
2 el tomatenpuree
400 g gepelde tomaten uit blik
1 tl gemalen kaneel
1 tl gedroogde oregano
1 tl zout
Bechamelsaus
40 g boter
40 g bloem
500 ml melk
1 stuk ei
75 g geraspte belegen kaas (vegetarisch, zonder dierlijk stremsel)
1 snufje nootmuskaat en peper
Bereiding
- 1
Verwarm de oven voor op 200 °C (hetelucht 180 °C).
- 2
Snijd 600 g aubergine in plakken van 1 cm dik.
- 3
Verdeel de aubergineplakken over twee bakplaten, besprenkel ze met 3 el olijfolie en bestrooi ze met een beetje zout.
- 4
Bak de aubergine 20 minuten in de oven tot de plakken goudbruin en zacht zijn.
- 5
Schil 500 g aardappelen en snijd ze in plakjes van 4 mm dik.
- 6
Kook de aardappelplakjes 6 minuten in water met zout en giet ze goed af.
- 7
Snipper 1 ui en snijd 2 tenen knoflook fijn.
- 8
Verhit 1 el olijfolie in een hapjespan en bak de ui 4 minuten op middelhoog vuur tot hij glazig is.
- 9
Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.
- 10
Bak 400 g vegetarisch gehakt 5 minuten mee tot het los is en kleur krijgt.
- 11
Roer 2 el tomatenpuree, 400 g gepelde tomaten, 1 tl kaneel, 1 tl oregano en 1 tl zout erdoor.
- 12
Laat de saus 15 minuten zachtjes pruttelen tot hij dik is en breek de tomaten met een lepel stuk.
- 13
Smelt 40 g boter in een steelpan en roer er 40 g bloem door. Bak 1 minuut.
- 14
Giet 500 ml melk er beetje bij beetje bij en roer steeds, zodat er geen klontjes ontstaan.
- 15
Kook de bechamel 5 minuten zachtjes tot hij dik is en breng hem op smaak met nootmuskaat, peper en zout.
- 16
Haal de pan van het vuur en roer er 1 ei en 25 g kaas door.
- 17
Verdeel de helft van de aardappelplakjes over een ovenschaal van ongeveer 25 x 30 cm.
- 18
Schep de helft van de gehaktsaus erop en leg daarop de helft van de aubergine.
- 19
Herhaal dit met de rest van de aardappel, de gehaktsaus en de aubergine.
- 20
Verdeel de bechamelsaus over de bovenste laag en strooi er 50 g kaas over.
- 21
Bak de moussaka 35 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is en de saus aan de randen borrelt.
- 22
Laat de moussaka 10 minuten rusten, zodat hij goed in porties te snijden is.
Veelgestelde vragen
- Kan ik de moussaka vooraf klaarmaken?
- Ja. Bouw de schotel op, dek hem af en bewaar hem tot 1 dag in de koelkast. Bak hem 5 à 10 minuten langer.
- Welk vegetarisch gehakt past het best?
- Elk los vegetarisch gehakt op basis van soja of erwten werkt. Kies een gehakt zonder eigen kruiding, zodat de kaneel en oregano goed uitkomen.
- Hoe voorkom ik een waterige moussaka?
- Bak de aubergine eerst in de oven en laat de gehaktsaus inkoken tot hij dik is. Laat de moussaka na het bakken 10 minuten rusten.
- Is deze moussaka vegetarisch?
- Ja, mits je kaas zonder dierlijk stremsel gebruikt en vegetarisch gehakt kiest. Controleer dit op de verpakking.
